『牛媽分享食譜』
起司蛋糕
每次到巴黎都會到知名美式咖啡館來一塊這樣濃鬱的重乳酪蛋糕（起司）,雖然早知有卡路里超標,體重暴增的後果,但是它的美味總是在吃完後在舌尖纏綿許久........,這味除了我連我家歪果人也相當喜愛。
於是,我決定學習如何自己製作,想想一塊重乳酪蛋糕在店裡購買也要四到五歐元,省錢的我們更想要自個兒挑戰。
上回到英國倫敦遊玩,一向勤儉持家血液裡充斥客家本色的我為了起司蛋糕也花了不少銀子,三天旅程我們就吃了至少五塊蛋糕......,這是要告訴各位我們真的很沈醉這味！
試做了相當多熱心的朋友提供的食譜,這次大寶媽的最對我胃口,因為這種起司帶點鹹及酸味,我一直追求乳酪蛋糕特有的酸味....這款乳酪很得我心。
其實,乳酪（起司）蛋糕最大的差異既是乳酪的種類,這個食譜是以美國的PHILADELPHIA為主體。
材料
PHILADELPHIA 6盒（150gx6）可依個人口味增加
Crème fraîche 1盒 （50ml )
蛋 5 顆
奶油 50g
麵粉 35g
SPICULOOP 餅乾一盒（包）
糖 100~120g
香草 1根
蛋糕模 Moule à charnières 24cmx6.5h
烤箱預熱120度
做法
1.將乳酪拿出冰箱擺上十到二十分鐘之後待軟。
2.奶油放置微波爐大約三十到四十秒至融化。
3.將餅乾放在調碗壓碎至粉狀加入2.攪拌。
4.將攪拌好的餅乾奶油加入糖大約30g左右續攪拌。
5.蛋糕模四周抹一點奶油防止蛋糕黏住模型,之後倒入4.壓平（用力）,放入冷凍庫十五分鐘。
6.crème cheese製作,
PHILADELPHIA 6盒（150gx6）
Crème fraîche 1盒 （50cl )
蛋 5 顆
麵粉 35g
糖
這幾樣東西用攪拌機攪拌均勻
7.新鮮的香草刮出後放入攪拌。
8.將冰製完成的5.拿出將crème cheese均勻倒入後即可送入烤箱。
烤箱溫度120度,時間60~90分鐘
過程中可以打開搖晃蛋糕若是固定（或拿一根筷子插入若是沒有沾到蛋糕黏液）即是完成。
放入冰箱過夜,隔天就有美味重乳酪蛋糕可以享受囉！
p.s.我淋上的醬汁為覆盆莓可以淋上巧克力或是其他醬汁搭配,記住,它的熱量高的嚇人,請小心食用！！
Bon Appétit !
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